Morelia en Boca: el sabor que reúne tradición, identidad y economía
Entre ingredientes del campo, recetas que preservan la memoria y productores que mantienen vivas las tradiciones, el festival gastronómico celebra su edición 16 en Morelia y recuerda que detrás de cada platillo hay historias, familias y oportunidades
Morelia.- Morelia no solo se descubre caminando por sus calles o admirando sus edificios históricos; también se conoce a través de sus sabores. En cada ingrediente, receta y platillo hay una historia que conecta al campo con la mesa, a las comunidades con sus tradiciones y a la cocina con la identidad de quienes la mantienen viva. Esa es parte de la esencia de Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, que celebra su edición número 16 del 9 al 11 de octubre en el Centro Cultural Clavijero.
Bajo el lema “El Arte de Compartir México”, el encuentro reúne a cocineras, cocineros, productores y representantes del sector gastronómico para mostrar que la comida es mucho más que una experiencia para el paladar: también es patrimonio cultural y una actividad que mueve la economía. Cada platillo involucra una cadena de trabajo en la que participan agricultores, pescadores, apicultores, viticultores, mezcaleros, restaurantes y prestadores de servicios.
Durante la inauguración, el presidente municipal de Morelia, Alfonso Martínez Alcázar, acompañado por su esposa, Paola Delgadillo Hernández, destacó precisamente esa conexión entre identidad y economía. “La gastronomía no solo nos da identidad, también nos da oportunidades”, expresó, al señalar que festivales como este atraen visitantes, generan empleos y benefician a los negocios locales, desde los mercados hasta los establecimientos de alimentos y bebidas.
La celebración también pone el foco en las comunidades que resguardan los saberes culinarios. En esta edición, el concepto “Celebrar comunidad” invita, con la participación de habitantes de Santa Fe de la Laguna, a reflexionar sobre la relación entre la cocina, el territorio y las tradiciones que pasan de generación en generación. La gastronomía se convierte así en un espacio para compartir conocimientos y reconocer a quienes preservan el patrimonio alimentario de Michoacán.
Por su parte, el secretario de Gobierno estatal, Raúl Zepeda Villaseñor, destacó el valor del festival para proyectar la riqueza cultural y gastronómica de la entidad. Como parte de esta edición, se reconoció la trayectoria de Jair Téllez y Natalia Badán por sus aportaciones al ámbito gastronómico, con especial atención a la relación entre cocina, vino y territorio de Baja California. Así, Morelia en Boca confirma que sentarse a la mesa también es una forma de celebrar la cultura, fortalecer los lazos comunitarios y generar actividad económica para las familias.